27 octobre 2014
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Ingrédients pour 4 personnes
600 à 800 g de viande de veau (dans l'épaule de préférence)
2 belles carottes, 2/3 feuilles de laurier
1 petit oignon coupé en dés
1 boite de champignons
jus d'un 1/2 citron
20 cl de crème fraiche liquide (pas mis, je n'en avais plus)
2 cas d'huile d'olive
sel, poivre
2 cas de maïzena (ou jaune d'oeuf pour liaison de la sauce)
Préparation
Dans une cocotte faire revenir la viande de veau coupée en beaux morceaux de 150 g ou 200 g dans l'huile d'olive, saler et poivrer, ajouter le laurier, les carottes coupées en rondelles, l'oignon en dés et mouiller à niveau. Cuire environ 35 mn si vous avez une cocotte minute, sinon laisser mijoter dans un faitout jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et moelleuse.
Ajouter les champignons, le jus de citron, la maÏzena diluée dans un peu d'eau froide(ou le jaune d'oeuf) et enfin la crème, laisser bien mijoter 5 mn environ à feu doux, retirer du feu une fois la sauce bien onctueuse.
Idéalement accompagner avec du riz, Bon appétit !
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20 octobre 2011
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Ingrédients
* gigot d'agneau coupé en grosses rouelle
* 700 g d'oignons coupés en lamelle fines
* 500 g de pruneaux d'agen (gros)
* 300 g d'amandes mondées et frites dans l'huile chaude
* huile d’olive
* sel, Poivre, cannelle
* 3 c.à.s. de miel, gingembre en poudre,
* ras el hanout et safran * gousses d'ail écrasées
Préparation
Enduire le gigot avec les épices, l'ai écrésé et l'huile d'olive faire revenir dans votre cocotte minute, couvrir d'eau et laisser cuire. Il faut compter environ
Dresser dans un plat de service, décorer avec les pruneaux les amandes et parsemer de graines de sésame (facultatif) ici je n'en ai pas mis. Bon appétit
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16 septembre 2011
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Ingrédients
la partie haute du gigot d'agneau
sel, poivre
safran, gingembre en poudre
1 c.à.s. de coriandre fraiche
3/4 gousses d'ail finement coupées
4 belles tomates
40 g de roquefort
chapelure
huile d'olive, eau
Préparation
Allumer le four à 215°C
Mélanger l'huile d'olive et les épices, la coriandre, enduire le gigot, placer dans un plat et l'entourer de moitié de tomates salée et poivrée et trempées dans la chapelure enfourner et laisser cuire pendant 30 à 45 mn à 200°C (30 mn pour une cuisson rose) plus si on aime l'agneau très cuit en arrosant et retournant l'épaule une fois , baisser la température à 180 °C, arroser de temps en temps et retourner le gigot en milieu de cuisson, 10 minutes avant la fin de la cuisson placer des petits morceaux de roquefort sur chaque moitié de tomate et laisser fondre le fromage avant de servir.
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6 juin 2011
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11:00
Cela fait un moment que je n'ai rien posté, j'en suis la première désolée
j'étais occupée avec le séjour de ma mère à la maison
Voilà un plat très simple à réaliser
voilà la recette :
Ingrédients
1 épaule d'agneau
sel, poivre
safran, gingembre en poudre
1 c.à.s. d'herbes de Provence
2 gousses d'ail finement coupées
huile d'olive, eau
Préparation
Allumer le four à 215°C
Mélanger l'huile d'olive et les épices, enduire l'épaule, enfourner et laisser cuire pendant 1 heure à 215°C en arrosant et retournant l'épaule une fois , baisser la température à 180 °C, couvrir l'épaule de papier aluminium et laisser encore cuire pendant 30 mn, baisser une dernière fois la température à 100° C et laisser cuire encore 30 minutes.
Cuire vos pommes de terre entières avec leur peau (petites) et fenouil coupés en deux dans la longueur séparément dans de l'eau salée. Peler ensuite les pommes de terre et les faire revenir avec persil, ail huile d'olive et une noix de beurre. Dresser votre plat de service en plaçant l'épaule et l'entourer des pommes de terre et arroser de jus de rôti les moitiés de fenouil. Bon appétit !
NB. : l'astuce c'est de cuire lentement afin d'avoir le goût du rôti et croustillant et en même temps une viande fondante et savoureuse.
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27 décembre 2010
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voilà mon épaule d'agneau je vous laisse avec les photos
Ingrédients
1 épaule d'agneau
sel, poivre
safran, gingembre en poudre
1 c.à.s. d'herbes de Provence
2 gousses d'ail finement coupées
huile d'olive, eau
Préparation
Allumer le four à 215°C
Mélanger l'huile d'olive et les épices, enduire l'épaule, enfourner et laisser cuire pendant
1 heure à 215°C en arrosant et retournant l'épaule une fois , baisser la température à
180 °C, couvrir l'épaule de papier aluminium et laisser encore cuire pendant une 30 mn,
baisser une dernière fois la température à 100° C et laisser cuire encore 30 minutes.
NB. : l'astuce c'est de cuire lentement afin d'avoir le goût du rôti et croustillant et en même temps une viande fondante et savoureuse.
pommes de terre persillées
jus de rôti au herbes de Provence
(pensez à le dégraisser)
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31 octobre 2010
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Aujourd'hui je vous présente un plat qui m'a été inspiré par une recette de mon ami Oumotalal link que je salue au passage et que je félicite pour son blog qui m'épate à chaque fois que je vais y faire un tour
Ingrédients:
6 côtes d'agneau
a3 belles tomates coupées en tranches
400 g de riz précuit à l'eau salée
1 petite boite de petits pois
1 boîte de champignons de Paris
Chermoula
4 c à s d'huile d'olive, 1/2 verre d'eau
Sel, Poivre, cumin, curcuma,Paprika
Gingembre, ail en poudre et Thym, persil
Préparation :
Allumer le four à 210°C
Dans un plat creux mettre la chermoula, bien imprégner avec les mains les côtelettes avec les mains, faire la même chose avec les tomates et champignons de Paris.
Dans le fond du plat qui va au four placer le riz mélangé avec les petits pois, ensuite placer sur le riz les côtelettes, répartir les tranches de tomates entre les cotes d'agneau et autour, enfourner et laisser cuire 40 mn environ
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23 octobre 2010
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Ingrédients
* épaule d'agneau (précoupée pour imprégner la marinade mais en un seul morceau)
* gousses d'ail avec leur peau
* 2 oignons coupés en quartiers
* 3 ou 4 carottes coupées en gros tronçons
* 3 ou 4 navets coupés en quartiers
(vous pouvez ajouter les légumes de votre choix – courgettes ou autre : légumes pour pot-au-feu)
Chermoula (marinade)
* 1 verre d’huile d’olive
* smen (beurre ghee)
* origan (z3etra)
* Persil finement ciselés
* 4 à 5 gousses d’ail,
* sel, Poivre, ras el hanout, safran
Préparation
Enduire l'épaule avec la marinade (en garder un peu pour les légumes), placer de l'eau dans votre cocotte minute (1/3 de niveau d'eau) et mettre l'épaule dans le panier pour une cuisson vapeur ainsi que les gousses d'ail avec leur peau. Il faut compter 1 heure de cuisson pour que la viande se détache bien. Une fois la viande bien cuite ajouter les légumes poivrés et salés et enduits de marinade et remettre à cuire pour 10 à 15 mn en cocotte.
Un fois cuite placer l'épaule dans un plat de service avec ses légumes et accompagnée de cumin et sel (avec la cuisson à la vapeur le sel se dissout dans la vapeur d'eau..)
Bon appétit !
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16 octobre 2010
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11:54
Ingrédients
* 1 gigot d'agneau désossé par le boucher, sinon le désosser
* 1/2 bol d'eau
pour la farce
* 300 g de viande hachée de boeuf (ou de veau)
* coriandre hachée,
* sel et Poivre,
* 1/2 c.àc. de ras el hanout,
* 1/2 c.à.c. noix de muscade,
* ail finement haché,
* 1 jaune d'oeuf,
* 150 g de pain trempé dans du lait et essorer le lait,
* 1/4 de verre d'Huile de tournesol,
Préparation
Allumer le four à 230°C Saler et poivrer le gigot ouvert parsemer de ras el hanout et de muscade. Farcir avec le mélange de tous les ingrédients de la farce. Saler et poivrer le gigot fermé et l'enduire d'huile, le ficeler à la façon d'un rôti, puis mettre dans un plat avec un petit fond d'eau et le mettre au four en arrosant 2 ou 3 fois. Surveiller la cuissons pour ne pas qu'il cuise trop et soit sec, pour ma part j'aime une cuisson rosée Servir avec la sauce passée et dégraissée Bon appétit et bessaha ou raha
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