| Ingrédients: ensuite la couper en gros dés après 5 à 10 mn ajouter les oeufs battus et la coriandre, laisser prendre les oeufs Bon appetit,saha ftourkoum |
Ingrédients:
* Viande de veau selon le nombre de personnes,
* 2 oignons,
* 1 chou-fleur
* huile d'olive
* sel et poivre
* ras et hanout
* gingembre en poudre,
* safran en pistil
Préparation:
Couper votre viande en gros morceaux l'enduire des épices et d'huile, la faire revenir dans votre cocotte, une fois bien dorée, ajouter les oignons en dés, recouvrer à moitié d'eau et laisser cuire environ 30 à 40 minutes, bien laver et découper votre chou-fleur en beaux bouquets ainsi que les cotes (c'est très bon), faire cuire ensuite avec la viande 5 à 10 minutes pas plus (sinon c'est de la purée de chou-fleur…), rectifier l'assaisonnement et servir - Bon appétit
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Je vous propose un tagine très simple à réaliser Ingrédients : 4 côtelettes d'agneau marinées, 2 oignons et 2 tomates en rondelles et 2 poivrons doux, épices : sel poivre, ras el hanout, gingembre, coriandre et herbes de Provence et huile d'olive.
Préparation : Enduire les côtelettes du mélange huile, herbes et épices et les placer dans le tagine, les faire saisir sur les deux côtés et les couvrir de rondelles d'oignons et de tomates imprégnées aussi du mélange huile, herbes et épices, ne pas mettre d'eau ou très peu car les légumes rendent leur eau, une fois les côtelettes cuites ajouter les poivrons lavés et épépiné, coupés en morceaux (le mieux c'est de les griller les poivrons n'auront pas d'amertume c'est meilleur) laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit résorbée et soit onctueuse.
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ce plat est destiné à ceux qui comme moi aiment le sucré-salé
je vous laisse avec la photo
Ingrédients
* 1 kg de poulet fermier (ou bien juste la quantité qu'il vous faut)
* 500 g d'oignons
* 200 g de raisins secs
* 50 g de beurre
* 4 cuillères à soupe d'huile,
* 15 g de smen (beurre ghee)
* 3 c.à.s. de sucre
* 2 c.à.c. de cannelle
* 1/2 c.à.c. de curcuma
* 1/2 c.à.c. de safran
* 1/2 c.à.c. de ras el hanout
* 1 c.à.c.de Poivre
* sel
Préparation
Ingrédients
viande d'agneau
1 oignon en lamelles
1 peu de corandre ciselée
sel et poivre,
safran et ras el hanout
gingembre moulu
d'huile d'olive
gombos la quantité désirée
Préparation
Faire revenir la viande dans l'huile d'olive, mettre les épices, et continuer à faire revenir la viande en la retournant pour qu'elle soit saisie de tous les côtés, mouiller avec de l'eau à hauteur et laisser cuire, une fois la viande cuite ajouter les gombos laisser cuire mais attention c'est un légume fragile, il ne faut pas qu'il s'ouvre à la cuisson..
Bon appétit !
Ingrédients
2 oignons
2 tomates en rondelles
3 ou quatre fenouils coupé en quartiers
marinade avec : épices : sel poivre, ras el hanout, gingembre, coriandre et herbes de provence et huile d'olive
Préparation
Placer les 4 tendrons de veau marinés,
les faire revenir dans le tagine
rajouter le fenoui et les 2 oignons et 2 tomates en rondelles également imprégnés de la marinade, surveiller la cuisson, les légumes normalement rendent de l'eau, une fois le tagine cuit laisser à feu doux pour évaporation du trop de sauce, la sauce doit être onctueuse
Il s'agit d'une recette sucré-salé
Ingrédients
* 500 g de viande hachée
* 1k200 d’oignons en rondelles
* 200 g de raisins secs
* 3 tomates, pelées et coupées en dés
* sel, poivre, ras-el-hanout, 1 c.à.c. de cannelle
* 2 c.à.s. de coriandre ciselée
* ½ verre d’huile de table
* ½ verre d’huile d’olive
* 2 c.à.s. de sucre en poudre
* 1 c.à.s. de miel (de fleurs)
Préparation
Mélanger les épices, la coriandre et l’huile de table avec la viande hachée et former les petites boulettes.
Faire fondre les dés de tomate dans le tagine sur le feu avec l’huile d’olive, rajouter les épices, laisser les tomates confire, rajouter les boulette de kefta, décorer avec les rondelles d’oignons (en fontaine),
saupoudrer de sucre et de cannelle, ajouter le miel et en dernier les raisins secs, puis couvrir. (les oignons et les raisins secs ne doivent pas être en contact avec le plat : risque de brûler le plat ça attacherait…)
Surveiller le tagine, car les oignons vont rendre de l’eau, à ce moment là il faut découvrir le tagine et laisser évaporer, la sauce devient moins liquide et plus onctueuse, recouvrir encore et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète des oignons, et que les raisins secs soient bien gonflés et brillants.
Ingrédients
1 kg de Poisson en grosses tranches (darnes) au choix
Chermoula de poisson (cumin, poivron doux fort, sel et poivre, gingembre en poudre, ail émincé, jus de citron, huile d'olive, coriandre et persil coupés fin)
1 citron confit coupé en quartiers
1 poignée d'olives
2 tomates coupées en rondelles
2 poivrons rouges grillés et coupés en lanières (moitié dans le tagine, moitié pour le décor)
1 botte de carottes (300 g environ)
2 belles pommes de terre (les carottes et les pommes de terre doivent être précuites à la vapeur)
Préparation
Enduire votre poisson de chermoula (en garder la moitié pour arroser le tagine avant de le mettre sur le feu)
Commencer par placer les légumes, d'abord les carottes, les pommes de terre, tomates, ensuite, placer votre poisson et remettre une couche de légumes, terminer par les quartiers de citron confit, les olives et les tranches de tomates l'arroser avec le reste de chermoula, ce tagine ne doit pas cuire longtemps 30 mn car tous les légumes sont cuits sinon le poisson serait sec au lieu d'être tendre, 10 mn avant la cuisson, décorer avec le poivron rouge en lanières et les olives sur le dessus.
Bon appétit !
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