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BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2012

POUR BIEN COMMENCER l'ANNEE

JE PARTAGE AVEC VOUS MON

FOIE GRAS DE CANARD HALAL MAISON

Ingrédients

* 1 foie gras de canard halal cru

1/4 de verre de jus de pommes

 * fleur de sel et poivre du moulin

* 2 pincées piment d'espelette

* 1  verre de lait 

* 2 verres d'eau

Préparation

mettre le verre de lait dans un saladier mélangé à deux verres d'eau 

placer le foie gras dans le saladier afin que toutes les traces roses des petites veines disparaissent et aussi pour que le foie gras soit à la température ambiante pour pouvoir mieux le travailler

Egoutter le foie gras, le placer sur une planche à découper ou sur un plateau, ensuite séparer les deux lobes

dénerver chaque lobe  séparément à l'aide d'un couteau

(ce n'est pas grave si les morceaux se défont)

pendant que le foie gras est ainsi défait

verser sur chaque lobe ouvert le jus de pommes,

ensuite mettre le fleur de sel, le poivre du moulin

et le piment d'espelette (facultatif)

(je l'ai cuit en terrine au bain marie) 30 mn au four à 50°C

mais je vous conseille de le faire au torchon pour avoir de beaux médaillons :

c'est plus joli pour somme présentation

placer le petit lobe sur un papier sulbfurisé 

 le recouvrir du grand lobe lui donner (délicatement) la forme d'un gros boudin on ferme les côtés du papier sulfurisé à la façon d'un bonbon

on place à son tour ce boudin sur un torchon que l'on roule en serrant bien et on ferme de chaque côté par de la ficelle de cuisine, placer ensuite dans une grand faitout d'eau bouillante et laisser 10 mn une fois l'ébullition reprend éteindre et laisser refroidir le fois gras

retirer le torchon et le papier sulfurisé,

le mettre dans du papier cellophane 

placer au frigo 12 heures avant de le consommer

se consomme au moins une semaine après sa préparation

bon appétit !

Ingrédients

3/4 pommes de terre coupées en dés

1 brocoli coupés en petits bouquets

1 échalote

sel & poivre

vinaigrette

préparation

laver les légumes et les faire cuire à la vapeur

une fois refoidis dresser votre plat, le parsemer d'échalote finement ciselée et l'arroser de vinairette

bon appétit

Voilà une salade composée qui agrémentera agréablement vos repas d'été, buffet froids, pique-nics, barbecue d'été

Ingrédients :

3 Poivrons vert, jaune et rouge

1 sachet de blé précuit (cuisson 10 mn dans une casserole d'eau salée)

2 tomates

sel, poivre

1/2 oignon coupé en petits dés

2/3 cornichons coupés en petits dés

ciboulette ciselée

vignaigrette à l'huile d'olive

Placer le blé dans un saladier y ajouter vos légumes en dés, les poivrons grillés nettoyés de leur peau et égouttés en petites lanières, la ciboulette, saler et poivrer, bien mélanger avec la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement, placer au frais jusqu'au moment de passer à table.

Ingrédients : 

(quantités selon le nombre des convives) 
pommes de terre roseval (fermes) 
oeufs durs 
tomates coupées en cubes 
cornichons émincés (j'en avais plus j'ai pas mis) 
échalote ou oignon émincé fin 
sel et poivre 

préparation : 

découper en dés tous les ingrédients saler et poivrer mélanger avec une ou deux cuillères à soupe de mayonnaise réserver au frigo jusqu'au moment de passer à table 

         Faites le plein de vitamines en hiver !

Ingrédients

4 salades sucrines coupées en quartiers

6 pommes de terres moyennes coupées en gros dés cuites à l'eau salée ou à la vapeur

échalote et oignon rouge coupés fins

olives noires

3 belles tomates coupée en quartiers

sel et poivre

vinaigrette

Placer harmonieusement tous les éléments prédécoupés dans un plat à service, parsemer d'échalote et d'oignon et servir avec une vinaigrette.