Ingrédients pour 4 personnes

4 Pavé de saumon 800 g/1 kg de pommes de terre (bintjes : pour frites ou purée)

huile d'olive sel poivre,

ras el hanout ou épices à poisson

2/3 pincées beurre

jus de 1/2 citron

Préparation

Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur, ensuite les faire sauter à la poele dans moitié huille d'olive et beurre, réserver au chaud.

Saler légèrement les pavés de saumon, les faire cuire dans moitié huile d'olive, moitié beurre, poivrer et ajouter les pincées d'épices.

Cuire 4 min sur une face, puis retourner et arroser de jus de citron, cuire 4 min en baissant le feu et en recouvrant la poele.

Il n'y a plus qu'à passer à table, bon appétit !

Ingrédients

4/5petits colinots

1 kg de pommes de terre en tranches (précuites à la vapeur) 

200 g d'olives 

3/4 tomates coupées en tranches

2 poivrons grillés et nettoyés 

Chermoula (marinade)

1 c. à s. de piment doux en poudre

1 c. à s. de cumin, piment fort (option)

coriandre ciselée

2 gousses d’ail

½ c. à café de ras el hanout (4 épices)

Poivre et sel

Huile d’olive et huile de table

Préparation

Allumer le four à 200° (thermostat 6/7)

Bien nettoyer les poissons, faire une entaille sur chaque côté des poissons et les enduire d'une partie de chermoula. 

Placer dans le plat ls rondelles de pomme de terre, ensuite les poissons marinés, les poivrons en lamelles, les olives, recouvrir des tranches de tomates, recouvrir du reste de chermoula, arroser d’un filet d'huile d'olive, cuire 25/30 mn.

Ingrédients :

* 250 g de riz cuit dans de l'eau salée
* 400 g de fruits de mer (frais cuits dans l'eau salée ou surgelés déjà prêts)
* 1 boite de champignons

Pour la sauce Béchamel :
* ½ c.à.c. de muscade en poudre,
* ½ c.à.c. de Gingembre en poudre
* 40 g de beurre, 40 g de farine
* Sel, Poivre,
* Coriandre finement coupée 2c.à.s.
* 40 g. d'amandes grillées et moulues (pas trop fin)
* 40 g. d'amandes mondée et moulues (pas trop fin (non grillées)
* 2 petits cubes de bouillon

Préparation

Allumer le four à température 215°C

Préparer la béchamel : émietter le bouillon knorr dans l'eau de cuisson des endives (tiède). Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter le sel, Poivre, Gingembre et la noix de muscade (2 ou 3 pincées), ensuite ajouter la farine sans cesser de tourner sur le feu (feu doux), et ajouter le bouillon peu à peu en tournant avec un fouet pour éviter les grumeaux, une fois que la sauce a la consistance d'un ruban arrêter le feu.

Préparer votre mélange dans un saladier en mélangeant la moitié du riz avec la moitié des fruits de mer et la moitié des champignons et la coriandre, vérifier l'assaisonnement du sel mettre la moitié de la préparation dans le plat qui va au four, ensuite faire de même avec la moitié des ingrédients restant (je fais comme ça pour que le mélange soit homogène, sinon on a du riz qui n'est pas bien mélangé avec les fruits de mer….) rajouter également dans le plat qui va au four et saupoudrer du mélange des deux amandes concassées (grillées et non grillées).

On peut le manger chaud en plat ou froid en entrée au choix.

Bon appétit

Ingrédients

1 kg de saumonette
2 poivrons grillé et coupé en lamelles
1 aubergine coupée en lamelles et dorée à la poële
1 citron confit coupé en quartiers
600 g de carottes coupées en bâtonnets
2 tomates – 5 petites pommes de terre coupées en quartiers
300 g d’olives meslalla et olives violettes


Chermoula verte

1 tête d’ail, 1 bouquet de coriandre et Persil coupé très fin
Jus d’un citron – très peu de sel (les olives sont salées et le poisson aussi)
Poivre, cumin, Gingembre, ras el hanout
Huile d’olive

Préparation

Enduire les saumonettes avec la chermoula (garder l'autre partie de la chermoula à part)
Allumer le four thermostat 200°C
Faire cuire les carottes et les pommes de terre à la vapeur
Tapisser un plat avec les légumes, mettre la moitié des olives, placer la saumonettesur ce lit de légumes et recouvrir avec les tomates, les poivrons, l’aubergine, éparpiller le reste d'olives autour et enfin les quartiers de citron, verser dessus le reste de chermoula et enfourner. Cuisson 30 mn environ (pas plus car tous les légumes sont déjà cuits).