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 Chers amis blogueuses et blogueurs et aussi de cuisine marocaine.com et du forum entre amies, après une longue absence je vous dédie ce plat typique et convivial  

voilà la recette

Ingrédients 

* 1 poulet fermier
* 1 kg msemenn mwarrek coupés en morceaux
* 1 kg d'oignons émincés

* 1 verre de helba (graines fénugrec) trempé de la veille

* 15 g de smen (beurre ghee)

* 1 c.à.c. de gingembre

* 1 c.à.c. de curcuma

* 1/2 c.à.c. de safran

* 1 c.à.s. de ras el hanout

 1 petit bouquet de coriandre/persil frais

* 2 c.à.c.de poivre

* 1 c.à.s. de sel

 *lentilles quantité selon les convives

  Préparation

enduire votre poulet entier d'huile d'olive mélangée avec le gingembre, le curcuma et sel et poivre et aussi à l'intérieur placer dans le faitout de la couscoussière avec de l'huile d'olive, le smen et faire revenir le poulet, ajouter les oignons émincés, le bouquet garni, laisser tomber les oignons sans les colorer, ajouter les lentilles et el helba couvrir d'eau et laisser cuire environ 40 minutes, quand il est bien cuit et que la peau se détache bien vous pouvez dresser votre plat, mais il faut rectifier l'assaisonnement sel/poivre

 si vous venez de faire votre msemen il doit encore être chaud sinon le mettre dans le haut du couscoussier et le réchauffer à la vapeur,

placer le msemen découpé dans l'assiette de service puis arroser généreusement de bouillon, placer votre poulet, le garnir de lentilles, helba et oignons

servir avec des bols de bouillons pour ceux qui veulent

le bouillon a beaucoup de succès en général ...

bon appétit !

Ingrédients
* gigot d'agneau précoupé (mais resté entier)

 * gousses d'ail écrasées

* 700 g oignons coupés en lamelles fines

* 500 g de pruneaux d'agen (gros)

* huile d’olive
* sel, Poivre, cannelle

* 3 c.à.s. de miel, gingembre en poudre,

* ras el hanout et safran

Préparation

Enduire le gigot avec les épices, l'ai écrésé et l'huile d'olive faire revenir dans votre cocotte minute, couvrir  d'eau et  laisser cuire.  Il faut compter environ 1 heure de cuisson pour que la viande se détache bien. Une fois la viande bien cuite rectifier l'assaisonnement,  ajouter le miel et les pruneaux et les laisser bien s'hydrater et gonfler et aussi réduire la sauce pendant 10 à 15 mn .

Dresser dans un plat de service, décorer avec les pruneaux et parsemer de graines de sésame (facultatif) ici je n'en ai pas mis.

Bon appétit 

Ingrédients:

* 1 langue de veau
* 3 navets coupés en deux
* 1/4 verre de vinaigre,
* 500 g de carottes
* 3 ou 4 pommes de terre
* 1 petite branche de Thym, quelques feuilles de laurier
* 3 ou 4 oignons
* 1 morceau de chou blanc (ou vert au choix)
* 2 poireaux
* Sel, Poivre,
* ras el hanout,
* Gingembre en poudre,
* cannelle

Préparation:

Remplir la cocotte minute au ¾ d'eau avec vinaigre et feuilles de laurier, sel et poivre, y plonger la langue et laisser cuire 50 mn.

Rajouter les légumes, saler, poivrer. Une fois cuit, enlever la peau épaisse de la langue et la couper en belles tranches d'environ 2 cm, placer au milieu du plat de service les tranches de langue, entourer avec les légumes.

Ingrédients :

* 700 g de viande hachée
* 1k 200 de pommes de terre à purée (bintje)
* huile d'olive
* 3 oignons coupés en cubes,
* 5 à 6 gousses d'ail coupées fines
* Sel, Poivre,
* Gingembre en poudre,
* noix de muscade,
* coriandre
* ½ verre de lait
* 3 c.à.s. de crème fraîche épaisse
* 150 g de gruyère râpé

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les découper en gros cubes et les faire cuire dans de l'eau salée.

Allumer le four à 215°C.

Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir les oignons et l'ai, mais ça ne doit pas colorer, ensuite ajouter la viande hachée crue et la faire revenir avec une spatule en bois pour bien l'effriter, ajouter sel, Poivre, Gingembre, noix de muscade et coriandre coupée.

Réduire en purée les pommes de terre en leur ajoutant la crème fraîche, le lait (je l'ai fait au robot en deux fois) sinon le presse-purée classique, goûter la purée pour rectifier l'assaisonnement du sel.

Etaler la viande hachée dans un plat allant au four, ensuite la purée et recouvrir de gruyère, laisser cuire et griller pendant 30 minutes environ selon votre four