20 octobre 2010
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10:40
Ingrédients
* 250 g de farine
* 100 g d'huile tournesol
* 25 g de beurre mou
* 1/2 verre de Sésame grillé et en poudre
*1 c.a.c de sel
* 1 c.a.c de levure chimique
* 50 g de sucre glace
* un peu de cannelle
* fleur d'oranger
Préparation
A préparer la veille (impératif) pour la réussite des gâteaux
bien mélanger tous les ingrédients et ramasser la pâte avec un peu de fleur d'oranger, mettre en boule la pâte et mettre dans un sac congélation au frigo toute la nuit.
Le lendemain sortir la pâte du frigo
Allumer le four à 200°C
travailler votre pâte, rajouter un peu de levure chimique et si besoin un peu d'huile pour rendre la pâte malléable. Former des boules de la grosseur d'un abricot et mettre sur une plaque à pâtisserie, enfourner 15 mn environ à 180°C.
Ne pas laisser colorer les gâteaux, une fois sortis du four saupoudrer d'un peu de cannelle
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Patisseries marocaines
6 octobre 2010
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Ingrédients
Pâte
500 g de farine 1 pincée de sel
25 g de beurre mou
2 c à s de fleur d'oranger eau tiède pour ramasser la pâte
Pâte d'amandes maison
500 g d'amandes finement moulues
½ c.à.c de gomme arabique
200 g de sucre glace
50 g de beurre mou
1/2 c à café de cannelle en poudre
1/4 verre à eau de fleur d'oranger pour ramasser votre farce
Préparation
Pétrir la pâte et la laisser reposer 10/15 mn dans un sac congélation (pour être plus malléable ensuite)
Pour la farce tout mélanger, faire des boudins mettre de côté.
Etaler votre pâte le plus finement possible et fariner de chaque côté
Si vous avez l’appareil à faire des spaghettis, c’es plus simple (juste faire attention au réglage de l’épaisseur de la pâte très fine… mais pas trop) (sinon le bon vieux rouleau à pâtisserie fait très bien l'affaire). Etalez la pâte et prendre à chaque fois un petit boudin, replier et découper à la roulette, façonner la forme d'une corne de gazelle. Mette sur une plaque avec du papier cuisson, avec une aiguille piquer les gâteaux sur le dessus.
Attendre le lendemain pour faire cuire au four à 180° à peine 10 mn, ça ne doit pas colorer …
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Patisseries marocaines
5 octobre 2010
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08:52
Ingrédients
* 300 g d’amandes en poudre
* 150 g de sucre glace
* 2 blancs d’œufs en neige
* 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé
* 1 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger
* Colorant au choix (j’ai choisi le rouge)
* Perles de sucre argent
* 100 g de sucre cristal
Préparation
Mélanger les amandes, le sucre glace et le sucre vanillé,l’eau de fleur d’oranger et le sel, ensuite ajouter les blancs en neige peu à peu, colorer votre pâte d’amande et laisser reposer 15 mn dans un endroit frais.
Ensuite donner les formes que vous voulez selon vos moules et emporte pièces, tremper dans le sucre cristal et décorer avec des perles, etc., présenter dans des caissettes ou selon votre choix
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Patisseries marocaines
30 septembre 2010
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22:14
Ingrédients
pâte d'amandes 400 g d’amandes émondées réduite en poudre
Un peu de gomme arabique en pourre
30 g de beurre pommade
180 g de sucre glace
Eau de de fleur d’oranger pour ramasser la pâte,
Préparation faire des rouleaux de pâte d'amande de la largeur d'un doigt,
les enrouler dans une feuille de brique et les couper avant cuisson
enduire légèrement de confiture, puis de cannelle et de sucre glace
enfourner 10 mn au four thermostat 200°C Attention il ne doivent pas colorer
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Patisseries marocaines
30 septembre 2010
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20:49
Ingrédients
400 g d’amandes émondées réduite en poudre
Un peu de gomme arabique en poudre
30 g de beurre pommade
180 g de sucre glace
Eau de de fleur d’oranger pour ramasser la pâte,
Préparation
Façonner des petites boules et confectionner des briwates en forme de triangle ou bien de cigares au choix (pour arriver à faire des petites briwates je partage la feuille de brick en 3).
Les faire frire sans trop faire colorer et tremper dans le miel
Bon régal !
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Patisseries marocaines
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