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C'est une recette de croquant, une sorte de petits gâteaux secs que l'on prépare pour accompagner le thé ou bien le café et que l'on trouve dans toutes les maisons marocaines. il y a aussi comme vous pouvez l'imaginer beaucoup de recettes différentes.

Aujourd'hui je partage avec vous ma recette, on prépare à chaque fois une une grande quantité car ces gâteaux secs se gardent plus d'un mois conservés bien sûr dans une boite en métal ou plastique.

Ingrédients

Sortir le beurre du frigo 1 bonne heure avant de commencer, il doit être mou

Peser tous les ingrédients (bien respecter les quantités, la réussite du gâteau en dépend)

800 g de farine, 10 g de levure pâtissière

200 g de sucre

1 sucre vanillé

120 g de beurre

10 cl d'huile

3 pincées de sel

2 cas de graines d'anis entières

2 cas de graines de sésames entières

50 g de raisins secs (coupés en deux ou trois selon la grosseur) blonds ou bruns au choix

80 g d'amandes broyées avec la peau (les morceaux doivent pas être trops gros sinon au moment de couper les pains ça s'effrite...)

(On peut mettre que des amandes ou bien que des raisins secs selon votre goût, il suffit d'ajuster les quantités)

4 oeufs moyens

1 jaune d'oeuf, 1 cc à café de nescafé

Préparation

Utiliser de préférence votre robot, mélanger toutes les ingrédients secs (sauf les raisins et les amandes), ajouter le beurre, l'huile et les oeufs 1 à 1, pour terminer ajouter les raisins secs et les amandes.

Allumer votre four à 180°C

Dans un bol mettre 1 cac de nescafé dans quleques gouttes d'eau et mélanger au jaune d'oeuf.

Avec votre pâte qui doit être malléable façonner des boudins de 5 à 8 cm de diamètre, les placer sur une plaque avec un papier sulfurisé, tremper un pinceau dans le mélange oeuf/nescafé et bien dorer les boudins de pâte (ça donne un joli dorage brun sur la tranche des gâteaux), enfourner et laisser 20 mn au four en surveillant bien sûr. L'idéal c'est d'avoir un four à chaleur tournante, sinon mettre une coupelle d'eau dans le four.

C'est une cuisson en deux temps :

Une fois sortis du four couvrir les boudins de pâte d'un torchon humide et laisser refroidir minimum 1h30/2h00. Procéder  ensuite au découpage des boudins, c'est une étape importantes car les gâteaux ont tendance à s'effriter sur les bords... (découpe en biais les gâteaux sont plus jolis et plus allongés) sur une planche à découper à l'aide d'un couteau, et garnir de nouveau vos plaques de four sur papier sulfurisé  les faire dorer plus ou moins selon votre goût des deux côtés (12 à 15 mn  de chaque côté).

Ingrédients

2 œufs
1 vanille
1 cac de levure chimique
1verre d'huile ou de beurre
125 g de sucre

eau de fleur d'oranger

confiture d'abricot

200 g de noix de coco râpée

farine selon le mélange

Préparation

Dans un saladier mélanger les œufs  le sucre la vanille ensuite l'huile puis la farine et la levure petit a petit. Façonner des petites boules, les poser les sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé, cuire (four moyen 10mn a 15mn ). Chauffer un bol de confiture d'abricot mélangé à 2cas d'eau de fleur d'oranger, tremper les gâteaux 2 par 2 coller les pour avoir une boule. puis rouler la dans de la noix de coco.

Ingrédients

  * 2 oeufs

* 150 g de semoule

* 150 g de de noix de coco

* 100 g de sucre en poucre
* 1/4 de verre d'huile
* 50 g de beurre mou
* 1 c.a.c de levure chimique
* 50 g de sucre glace
* fleur d'oranger

Préparation

Dans un saladier blanchir les oeufs et le sucre, rajouter l'huile et le beurre, la fleur d'oranger bien mélanger ensuite ajouter la semoule fine et la noix de coco et former une boule qui doit être malléable

Placer le sucre glace dans une assiette, former des boules de la taille d'une noix les tremper dans le scure glage et mettre sur votre plaque revêtue d'une feuille de papier sulfurisé, cuire à 180°C pendant 10 à 15 mn.

 Aïd moubarak saïd !

Ingrédients

* 400 g de farine
* 150 g de semoule très fine
* Sel / Eau tiède
* 1 demi bol de beurre fondu et 1 demi bol d'huile
* 1 demi bol de semoule très fine

Préparation

Dans une grande jatte mélanger la farine et la semoule. Ramasser la farine avec de l'eau et pétrir jusqu'à former une pâte, mouiller avec de l'eau et bien travailler la pâte pendant 10 minutes - Laisser reposer 5 minutes

Huiler le plan de travail le et déposer des boules d'une taille d 'une clémentine elles doivent être toutes de la même taille. si vous aimez le mssemen petits faites des boules de la grosseur d'un abricot.

Mettre le mélange beurre fondu et huile neutre dans un même bol et dans un autre bol de la semoule extra fine.

Étaler chaque boule au et bien aplatir la pâte et l'étaler avec la main huilée jusqu'à qu'elle soit fine sur le plan de travail huilé.
Ensuite badigeonner le cercle de pâte avec le mélange beurre-huile et ajouter par dessus         2 pincées de semoule fine. Rabattre les deux côtés au centre rebadigeonner et saupoudrer de semoule replier les côtés en formant un carré.

Applatir un peu le mssemenn et le metre de côté
Ainsi de suite jusqu'à former toutes les boules

Mettre la poele à chauffer ensuite mettre sur feu doux

Sur le plan de travail, huiler et aplatir le mssemenn pour en faire un carré

(plus grand que le premier).

Prendre le mssemenn et le déposer sur la poele huilée avec votre main le mssemenn à            mi-cuisson et le retourner et l'huiler de nouveau
Cuire jusqu'à obtenir des msemenns bien dorés
Servir bien chaud avec un bon verre de thé ou de café bien chaud et en accompagnement de miel, confiture, nutella ou autre

Bon appétit