Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 16:08
Mini chaussons apéritifs

Ingrédients

 

1 oignon rouge ou 2/3 échalotes

1/2 poivron rouge ou vert au choix coupés en dés

1 carotte râpée grossièrement

1 cas de ciboulette

1 petite tomate coupée en dés

bacon ou jambon fumé coupé en petis morceaux

50 g d'olives noires

20 g de copeaux de parmesan

2 pâtes feuilletéees

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation

faire revenir à la poële avec deux cas d'huile d'olive les oignons, le poivron et pour finir la carotte râpée et la tomate en dés,  hors du feu rajouter ensuite les olives et le parmesan, saler et poivrer.

 

Couper des ronds avec un emporte pièce mettre un peu de farce au milieu rajouter un peu de bacon ou de jambon fumé, replier la pâte avec une fourchette applatir les bords pour bien fermer la pâte. Placer les chaussons sur une plaque avec du papier sulfurisé, dorer au pinceau, puis enfourner 20 mn.

A déguster tiède en entrée chaude ou à l'apéritif

Bon appétit

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Latifa - dans Entrées chaudes
commenter cet article
16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 01:51

Ramadan Karim à tous

 

Pâte à batbouts

600 g de farine

1 cas de levure de boulangerie

2 cas d'huile d'olive

1 cac de sel - eau chaude pour pétrir la pâte

Pétrir votre pâte qui doit rester souple, plus souple que la pâte à pain, former des boules et les abaisser comme des petits pains ronds d'épaisseur de 5 mm environ, laisser lever entre 30 et 45 mn dans un endroit tiède - ensuite cuire les batbouts sur une poêle sèche 3/4 mn de chaque côté.

 

Farce

Ingrédients

Blanc de poulet rôti

huile d'olive

poivrons rouge et verts en lamelles sautés à la pôele

2 aubergines coupées en allumettes et sautées à la poêle

2 oignons sautés à la poêls, mélanger ensuite le tout dans votre poêle et ajouter sel, poivre, curcuma, 2 cas de nuoc mam, et un peu de piment (facultatif).

J'ai fait une farce à base de légumes sautés et de blanc de poulet rôti, si vous avez du blanc de poulet cru le couper en dés et le faire sauter avant mélange avec les légumes, vous pouvez mettre  el kefta, du poisson, des crevettes ou bien des fruits de mer au choix.

 

Bon appétit.

 

 

 

 

 

Batbouts farcis

Partager cet article

Repost 0
Published by Latifa - dans Entrées chaudes
commenter cet article
19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 21:53

 

 

18082011296zz.jpg

 

Ingrédients

 

400 g de gambas

200 g de légumes coupés en julienne (carottes, chou blanc, celeri rave)

1 oignon coupé en lamelles

sel et poivre, gingembre, curcuma, piment d'espelette

coriandre fraiche ciselée

feuilles de brick

 

Prépration

 

Faire revenir les légumes dans une poele avec une cuillère à soupe d'huile d'olibve, faire revenir également l'oignon dans l'huile

 d'olive sans le colorer salet et poivrer et réserver

mélanger les gambas, les épices et la coriandre

  Prendre un peu de gambas et un peu de légumes et un peu d'oignon, façonner des cigares ou briwates triangulaires au choix; faire frire ou cuire au four selon votre choix.

 

Servir avec du citron ou de la sauce pour nems 

 

Bessaha ftourkoum

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Latifa - dans Entrées chaudes
commenter cet article
18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 12:28

 

Voilà une façon d'accomoder un reste de poulet rôti et surtout du blanc de poulet

 

Ingrédients

* blanc de poulet

* 1 paquet de feuilles de brick

* vermicelles chinois environ 200 g

1 oignon coupé en petits morceaux

* sel, poivre, cannelle, curcuma, gingembre en poudre

persil, huile d'olive (ou de table au choix)

 

Préparation

 

ébouillanter vos vermicelles chinois et attendre quelques minutes qu'ils soient complètement hydratés, les égoutter, les découper

(pour faciliter le pliage des briwates)

découper en dés la chair de poulet, ajouter l'oignon, l'huile et mélanger aux vermicelles et aux épices plier selon votre choix

faire frire et mettre à égouter sur du sopalin ou cuire au four selon votre choix

(je les ai fritS à la poêle pour un gain de temps)

sinon au four c'est plus diététique ....

 

 

 

30042011254zz.jpg

Partager cet article

Repost 0
Published by Latifa - dans Entrées chaudes
commenter cet article
26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 08:07

23102010055zz

 

Ingrédients 

1 pâte feuilletée 

Fruits de mer frais ou surgelés

Champignons de Paris en morceaux  

Sel et Poivre

3 œufs, 20 cl de crème fraîche

  

  

Préparation

Découper des ronds à l'emporte pièce, garnir des moules avec et piquer la pâte avec la fourchette

Placer les fruits de mer et les morceaux de champignon et recouvrir avec l'appareil œufs et crème fraîche bien mélangés salé et poivré enfourner à 200°C, surveiller la cuisson environ 25 mn

Partager cet article

Repost 0
Published by Latifa-s-cooking.over-blog.com - dans Entrées chaudes
commenter cet article
25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 08:26

 24102010059zz

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée 

Olives vertes dénoyautées et coupées en lamelles

Champignons de Paris en lamelles 

Crevettes, frômage râpé

Coulis de tomates, herbes de Provence

Sel et Poivre

 

 

Préparation

Découper des ronds à l'emporte pièce, garnir des moules avec et piquer la pâte avec la fourchette

Mélanger votre coulis de tomates aux herbes de Provence, le saler et le poivrer

Etaler un peu de coulis de tomate, placer les autres ingrédients et terminer par les crevettes et le fromage râpé et enfourner à 200°C, surveiller la cuisson environ 25 mn

Partager cet article

Repost 0
Published by Latifa-s-cooking.over-blog.com - dans Entrées chaudes
commenter cet article
9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 16:50

4 4b49cb591257daa        

 

In grédients
* 4 bouchées à la reine
* 100 g de crevettes cocktail
* 200 g de fruits de mer (frais cuits dans l'eau salée ou surgelés déjà prêts)
* quelques crevettes gambas pour la déco
* 1 petite boite de champignons

Pour la sauce Béchamel :
* ½ c.à.c. de
 muscade  en poudre,
* ½ c.à.c. de
Gingembre en poudre
* 2 c.à .s. d’huile
* 20 g de beurre, 40 g de farine
* Sel,
Poivre,
* 1 c.à.c. de maïzena
* 1 cube de
bouillon mélangé à 1/2 litre d'eau tiède

Préparation
Allumer le four à température 200°C
Préparer la béchamel : émietter le
bouillon knorr dans l'eau 1/2 litre d'eau tiède. Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter le sel, Poivre, Gingembre et la noix de muscade (2 ou 3 pincées), ensuite ajouter la farine sans cesser de tourner sur le feu (feu doux), et ajouter le bouillon

peu à peu en tournant avec un fouet pour éviter les grumeaux, mettre la maïzena dans un peu d’eau froide et la rajouter à la préparation. Une fois que la sauce a une consistance assez épaisse arrêter le feu.
Mélangez dans un saladier les fruits de mer les champignons avec la béchamel, vérifier l'assaisonnement du sel, remplir les bouchées et mettre au four 10 mn, décorer à votre convenance.
A déguster chaud ou tiède

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Latifa-s-cooking.over-blog.com - dans Entrées chaudes
commenter cet article
4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 12:45

  Ingrédients 

* blanc de poulet
* persil, ail, moutarde
* fromage blanc frais (j'ai mis du fromage de chèvre frais)
* 1 pâte feuilletée coupée en triangles (comme des parts de gâteaux)
* 1 jaune d'oeuf pour la dorure des croissants

 

  Préparation

badigeonner chaque pâte avec un peu de moutarde, mettre le poulet, le fromage et saupoudrer de persil, rouler pour former des croissants, dorer avec le jaune d'oeuf et mettre au four à 180°C, une fois qu'ils sont dorés retirer du four à déguster chaud ou tièdes

 

Variante : avec du saumon fumé ou tranche de dinde ou autre

Partager cet article

Repost 0
Published by Latifa-s-cooking.over-blog.com - dans Entrées chaudes
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Latifa-s-cooking.over-blog.com
  • Le blog de Latifa-s-cooking.over-blog.com
  • : un blog de partage de plats de cuisine marocaine et cuisine du monde, recettes de tous les jours et aussi pour des jours de fête, d'astuces et tour de main
  • Contact

Auteur

  • Latifa
  • mes hobbies, la lecture, écouter de la musique, internet, l'actualité, les ballades, la nature.
  • mes hobbies, la lecture, écouter de la musique, internet, l'actualité, les ballades, la nature.

Recherche