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Ingrédients

1 oignon rouge ou 2/3 échalotes

1/2 poivron rouge ou vert au choix coupés en dés

1 carotte râpée grossièrement

1 cas de ciboulette

1 petite tomate coupée en dés

bacon ou jambon fumé coupé en petis morceaux

50 g d'olives noires

20 g de copeaux de parmesan

2 pâtes feuilletéees

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation

faire revenir à la poële avec deux cas d'huile d'olive les oignons, le poivron et pour finir la carotte râpée et la tomate en dés,  hors du feu rajouter ensuite les olives et le parmesan, saler et poivrer.

Couper des ronds avec un emporte pièce mettre un peu de farce au milieu rajouter un peu de bacon ou de jambon fumé, replier la pâte avec une fourchette applatir les bords pour bien fermer la pâte. Placer les chaussons sur une plaque avec du papier sulfurisé, dorer au pinceau, puis enfourner 20 mn.

A déguster tiède en entrée chaude ou à l'apéritif

Bon appétit

Ingrédients

400 g de gambas

200 g de légumes coupés en julienne (carottes, chou blanc, celeri rave)

1 oignon coupé en lamelles

sel et poivre, gingembre, curcuma, piment d'espelette

coriandre fraiche ciselée

feuilles de brick

Prépration

Faire revenir les légumes dans une poele avec une cuillère à soupe d'huile d'olibve, faire revenir également l'oignon dans l'huile

 d'olive sans le colorer salet et poivrer et réserver

mélanger les gambas, les épices et la coriandre

  Prendre un peu de gambas et un peu de légumes et un peu d'oignon, façonner des cigares ou briwates triangulaires au choix; faire frire ou cuire au four selon votre choix.

Servir avec du citron ou de la sauce pour nems 

Bessaha ftourkoum

Ingrédients 

1 pâte feuilletée 

Fruits de mer frais ou surgelés

Champignons de Paris en morceaux  

Sel et Poivre

3 œufs, 20 cl de crème fraîche

Préparation

Découper des ronds à l'emporte pièce, garnir des moules avec et piquer la pâte avec la fourchette

Placer les fruits de mer et les morceaux de champignon et recouvrir avec l'appareil œufs et crème fraîche bien mélangés salé et poivré enfourner à 200°C, surveiller la cuisson environ 25 mn

In grédients
* 4 bouchées à la reine
* 100 g de crevettes cocktail
* 200 g de fruits de mer (frais cuits dans l'eau salée ou surgelés déjà prêts)
* quelques crevettes gambas pour la déco
* 1 petite boite de champignons

Pour la sauce Béchamel :
* ½ c.à.c. de muscade  en poudre,
* ½ c.à.c. de Gingembre en poudre
* 2 c.à .s. d’huile
* 20 g de beurre, 40 g de farine
* Sel, Poivre,
* 1 c.à.c. de maïzena
* 1 cube de bouillon mélangé à 1/2 litre d'eau tiède

Préparation
Allumer le four à température 200°C
Préparer la béchamel : émietter le bouillon knorr dans l'eau 1/2 litre d'eau tiède. Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter le sel, Poivre, Gingembre et la noix de muscade (2 ou 3 pincées), ensuite ajouter la farine sans cesser de tourner sur le feu (feu doux), et ajouter le bouillon

peu à peu en tournant avec un fouet pour éviter les grumeaux, mettre la maïzena dans un peu d’eau froide et la rajouter à la préparation. Une fois que la sauce a une consistance assez épaisse arrêter le feu.
Mélangez dans un saladier les fruits de mer les champignons avec la béchamel, vérifier l'assaisonnement du sel, remplir les bouchées et mettre au four 10 mn, décorer à votre convenance.
A déguster chaud ou tiède