13 septembre 2011
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C'est le plat que j'ai préparé pour l'aïd seghir (fête après le jeune du ramadan) et je souhaite le parager avec chacun de vous
Ingrédients
* 1 poulet fermier
* 800 g de pommes de terre coupées en rondelles
* 2 oignons coupés en dés
* 200 g d'olives
Chermoula (marinade)
* 1 verre d’huile d’olive
* smen (beurre ghee)
* 3 à 4 gousses d’ail,
* sel, poivre,
* ras el hanout, safran
Préparation
Enduire le poulet avec une partie de la chermoula ainsi que l’oignon.
Mettre le poulet, à cuire dans votre cocotte 20 mn environ.
Cuire les oignons avec le reste de chermoula et avec l’huile d’olive smen dans une casserole et les cuire à part 20 mn, ensuite rajouter les olives et laisser la sauce réduire.
Pendant ce temps allumer votre four à 215°C. Sortir le poulet du haut de la cocotte et le placer dans un plat à rôtir avec le reste de la chermoula, de l’huile d’olive et un peu smen, l'entourer des rondelles de pommes de terre; Une fois bien cuit et bien doré dresser sur un plat, en plaçant le poulet au centre, arroser avec un peu de sauce, placer pommes de terre autour et ajouter les oignons et les olives
Bon appétit !
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Poulet-Volailles
7 septembre 2011
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21:20
Ingrédients:
* 1 pâte brisée ou feuilletée toute prête
* 5 œufs
* 1 briquette de crème fraîche – 20 cl
* 2 oignons
* 1 cuillère à soupe de ciboulette
* 400 g de noix d saint-jacques (medaillons blancs)
* 350 g de légumes asiatiques (contenant champignons noirs, bolets, haricots plats, carottes, pousses de bambou, haricots mungo, poivrons rouges) - on peut utiliser des légumes frais cuits préalablement à la vapeur
* sel, poivre et un peu de noix de muscade
Préparation:
Allumer le four à 210 °C
Dérouler la pâte et chemiser votre moule à tarte avec, la piquer avec une fourchette.
faire revenir les oignons émincés à la poêle dans un peu d’huile de table sans les colorer. Disposer les oignons, au fond de la pâte,les légumes sautés dans une poele avec de l'huile d'olive les laisser mijotér durant 8 minutes, faire de même avec les coquilles saint-jacques, bien laisser évaporer l'eau dégagée par la cuisson, saler et poivrer et ajouter 3 pincées de noix de muscade.
Battre les œufs, la crème fraiche, la ciboulette, sel et poivre, recouvrir la quiche avec cet appareil et enfourner tout de suite. Laisser cuire 30 à 45 mn
6 septembre 2011
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Ingrédients
4/5petits colinots
1 kg de pommes de terre en tranches (précuites à la vapeur)
200 g d'olives
3/4 tomates coupées en tranches
2 poivrons grillés et nettoyés
Chermoula (marinade)
1 c. à s. de piment doux en poudre
1 c. à s. de cumin, piment fort (option)
coriandre ciselée
2 gousses d’ail
½ c. à café de ras el hanout (4 épices)
Poivre et sel
Huile d’olive et huile de table
Préparation
Allumer le four à 200° (thermostat 6/7)
Bien nettoyer les poissons, faire une entaille sur chaque côté des poissons et les enduire d'une partie de chermoula.
Placer dans le plat ls rondelles de pomme de terre, ensuite les poissons marinés, les poivrons en lamelles, les olives, recouvrir des tranches de tomates, recouvrir du reste de chermoula, arroser d’un filet d'huile d'olive, cuire 25/30 mn.
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Poissons-fruits de mer
31 août 2011
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Aid el fitr moubarak said mes chères amies
tous mes voeux de santé, bonheur et prospérité
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30 août 2011
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Ingrédients
* 4 oeufs
* 125 g de d'amandes en poudre
* 125 g de de noix de coco
* 100 g de sucre en poucre
* 10 g de beurre mou
* 1/2 sachet de levure chimique
* 50 g de sucre glace
* fleur d'oranger
Préparation
Dans un saladier blanchir les oeufs et le sucre, rajouter le beurre, la fleur d'oranger bien mélanger ensuite ajouter les amandes et la noix de coco. Placer les caissettes en papier sur la plaque prendre avec une petite cuillère la quantité suffisante et avec un autre cuillère faire glissr dans les caissettes, saupoudrer de sucre glace et cuire à 180°C pendant 10 à 15 mn.
Aïd moubarak saïd !
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Patisseries marocaines
28 août 2011
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Ingrédients
* 2 oeufs
* 150 g de semoule
* 150 g de de noix de coco
* 100 g de sucre en poucre
* 1/4 de verre d'huile
* 50 g de beurre mou
* 1 c.a.c de levure chimique
* 50 g de sucre glace
* fleur d'oranger
Préparation
Dans un saladier blanchir les oeufs et le sucre, rajouter l'huile et le beurre, la fleur d'oranger bien mélanger ensuite ajouter la semoule fine et la noix de coco et former une boule qui doit être malléable
Placer le sucre glace dans une assiette, former des boules de la taille d'une noix les tremper dans le scure glage et mettre sur votre plaque revêtue d'une feuille de papier sulfurisé, cuire à 180°C pendant 10 à 15 mn.
Aïd moubarak saïd !
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Patisseries marocaines
26 août 2011
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| Ingrédients:
* 2 cervelles de veau ou 3/4 de mouton
* 4 tomates coupées en dés
* 3 gousses d'ail
* 1 c a s de coriandre et persil haché
* sel, poivre, cumin, curcuma, gingembre en poudre, piment doux
* huile d'olive
* 2 oeufs
préparation:
Dans un tajine mettre de l'huile à revenir l'ail coupés en lamelles fines pendant 2 à trois mintutes ajouter la tomate fraiche coupées en dés, les épices faire revenir bien comme il faut, laisser réduire cette sauce
ajouter la cervelle préalablement dénervée et nettoyée, ensuite la couper en gros dés après 5 à 10 mn ajouter les oeufs battus et la coriandre, laisser prendre les oeufs Bon appetit,saha ftourkoum | |
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Tagines
26 août 2011
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19:07
Préparation:
* 1 pâte feuilletée ou brisée au choix
* 4 oeufs
* 1/4 de verre de lait
* 1 briquette de crème fraîche de 20 cl
* 1 oignon
* 400 g de gambas cuites décortiquées
* 1 pavé de saumon cru de 250/300 g environ
* 350 g de légumes en julienne (carottes, chou blanc, céleri, poivrons jaunes et rouges)
* champignons noirs
* sel, poivre et un peu de noix de muscade
Préparation:
Allumer le four à 210 °C
Dérouler la pâte et chemiser votre moule à tarte avec, la piquer avec une fourchette.
Faire revenir l'oignon émincé à la poêle dans un peu d’huile de table sans le colorer. Faire revenir les légumes à la poele saler et poivrer. Disposer les oignons, au fond de la pâte, le saumon coupé en dés moyens et les gambas, rajouter les légumes et pour finir les champignons noirs.
Battre les œufs, la crème, le lait, sel et poivre, ajouter 3 pincées de noix de muscade recouvrir la quiche avec cet appareil et enfourner tout de suite. Laisser cuire 30 à 45 mn
23 août 2011
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18:58
Ingrédients:
* 300 g de farine
* 1 verre et 1/2 de lait
* le jus d'une orange pressée
* 50g d de beurre fondu
* ½ verre d'huile
* 4 œufs
* 1 sachet ½ de levure artificielle
* 50 g de sucre
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients au fouet ou au robot .
Cuire dans une poêle à température chaude avec un peu d'huile quand des petits trous se forment retourner le pancake pour qu'il cuise de l'autre côté.
vous pouvez les déguster au choix avec du sirop d'érable, miel, confiture, nutella ....
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Desserts et entremets
22 août 2011
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14:00
Ingrédients
3/4 pommes de terre coupées en dés
1 brocoli coupés en petits bouquets
1 échalote
sel & poivre
vinaigrette
préparation
laver les légumes et les faire cuire à la vapeur
une fois refoidis dresser votre plat, le parsemer d'échalote finement ciselée et l'arroser de vinairette
bon appétit
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Salades et entrées froides
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