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Javais envie de faire des gâteaux avec du citron et j'ai testé cette recette pour la première fois, ça été une véritable réussite, craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, je vous conseille de la tester, vous ne serez pas déçu(e)s !

Ingrédients

2 oeufs 80 g de sucre

300 g de farine mélangée à 2 cac de levure patissière

2 cas de maizena

60 g de beurre (le sortir du frigo 1 h avant)

10 cl de verre d'huile végétale eau de fleur d'oranger

1 cac de zeste de citron + le jus d 1/2 citron

sucre glace

Préparation

Mélanger dans un grand saladier le sucre, les oeufs, le zeste de citron et l'eau de fleur d'oranger, ajouter le beurre mou bien mélanger la la cuillère en bois, ajouter la farine déjà mélangée à la levure, puis enfin incorporer la maizena.

Former des boules de la taille d'un abricot dans le creux de la main, les passer dans le surcre glace et placer sur la feuille de papier sulfurisé sur votre plaque.

Cuisson 15/20 mn température 180°C, les gâteaux ne doivent pas dorer.

Il me restait un peu de pâte j'ai fait des boules plus petites que j'ai passées sur des amandes concassées et placées dans des caissettes (surveiller la cuisson -10/15 mn)
 

A déguster au choix avec une tasse de café ou de thé bien chaud !

C'est une recette de croquant, une sorte de petits gâteaux secs que l'on prépare pour accompagner le thé ou bien le café et que l'on trouve dans toutes les maisons marocaines. il y a aussi comme vous pouvez l'imaginer beaucoup de recettes différentes.

Aujourd'hui je partage avec vous ma recette, on prépare à chaque fois une une grande quantité car ces gâteaux secs se gardent plus d'un mois conservés bien sûr dans une boite en métal ou plastique.

Ingrédients

Sortir le beurre du frigo 1 bonne heure avant de commencer, il doit être mou

Peser tous les ingrédients (bien respecter les quantités, la réussite du gâteau en dépend)

800 g de farine, 10 g de levure pâtissière

200 g de sucre

1 sucre vanillé

120 g de beurre

10 cl d'huile

3 pincées de sel

2 cas de graines d'anis entières

2 cas de graines de sésames entières

50 g de raisins secs (coupés en deux ou trois selon la grosseur) blonds ou bruns au choix

80 g d'amandes broyées avec la peau (les morceaux doivent pas être trops gros sinon au moment de couper les pains ça s'effrite...)

(On peut mettre que des amandes ou bien que des raisins secs selon votre goût, il suffit d'ajuster les quantités)

4 oeufs moyens

1 jaune d'oeuf, 1 cc à café de nescafé

Préparation

Utiliser de préférence votre robot, mélanger toutes les ingrédients secs (sauf les raisins et les amandes), ajouter le beurre, l'huile et les oeufs 1 à 1, pour terminer ajouter les raisins secs et les amandes.

Allumer votre four à 180°C

Dans un bol mettre 1 cac de nescafé dans quleques gouttes d'eau et mélanger au jaune d'oeuf.

Avec votre pâte qui doit être malléable façonner des boudins de 5 à 8 cm de diamètre, les placer sur une plaque avec un papier sulfurisé, tremper un pinceau dans le mélange oeuf/nescafé et bien dorer les boudins de pâte (ça donne un joli dorage brun sur la tranche des gâteaux), enfourner et laisser 20 mn au four en surveillant bien sûr. L'idéal c'est d'avoir un four à chaleur tournante, sinon mettre une coupelle d'eau dans le four.

C'est une cuisson en deux temps :

Une fois sortis du four couvrir les boudins de pâte d'un torchon humide et laisser refroidir minimum 1h30/2h00. Procéder  ensuite au découpage des boudins, c'est une étape importantes car les gâteaux ont tendance à s'effriter sur les bords... (découpe en biais les gâteaux sont plus jolis et plus allongés) sur une planche à découper à l'aide d'un couteau, et garnir de nouveau vos plaques de four sur papier sulfurisé  les faire dorer plus ou moins selon votre goût des deux côtés (12 à 15 mn  de chaque côté).

Ingrédients

100 g d’amandes en poudre

100 g de farine mélangée à 1 sachet de levure pâtissière

120 g de beurre ou de margarine

200 g de chocolat noir 

50 g de sucre semoule 

50 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe pour le décor

5 œufs

préparation

Allumer votre four à 200°C

Faite fondre le beurre et le chocolat au bain-marie

Dans un bol mélanger le sucre glace et les amandes en poudre

Dans votre robot mélanger les oeufs et le sucre semoule jusquà ce qu'il forme une mousse, rajouter ensuite les amandes et le sucre glace déjà mélangés ainsi que la farine et la levure, ensuite terminer par le chocolat et le beurre fondus, bien mélanger et verser l'appareil dans un moule à manqué revêtu de papier cuisson.

Enfourner et cuire 6 minutes à 200°C, puis environ 20 minutes à 160°C - Bien surveiller la cuisson.

Enjoy !

Ingrédients

500 g de fraises

1 tarte génoise achetée (ou bien préparer votre génoise vous même si vous en avez le temps), ou pâte à tarte maison : 250 g de farine, 100 g de sucre glace, 100 g de beurre pommade, 80 g de poudre d'amandes 

Crème pâtissière : 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé -

60 g de maïzéna, 500 ml de lait entier - 2 œufs entiers et 2 jaunes

préparation

Pour la préparation de la crème pâtissière, dans un saladier mélanger au fouet le sucre la farine et les 2 œufs et les 2 jaunes,  verser dessus peu à peu le lait préalablement chauffé avec le sucre vanillé en remuant avec le fouet, tout reverser dans la casserole et cuire la crème à feux doux (ou moyen selon votre plaque) sans cesser de remuer avec le fouet, quand la crème a assez épaissie la laisser tiédir.

Ensuite napper généreusement votre génoise  ou votre pâte à tarte cuite à blanc de crème pâtissière et placer vos fraises, vous

pouvez les badigeonner avec de la gelée de fraise ou de fruits mûrs, j'ai laissé les fraises nature.