750 grammes
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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 08:12

 

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Ingrédients:

* 1 grande boîte de Macédoine de Légumes (800g environ)

Ou bien préparer les légumes frais
* 100 g de crevettes cocktail
* Jus de citron
* 2 ou trois tomates
* 200 g de salade mesclun (mélanges de pousses et de salades)
* 3 ou 4 Œufs durs selon nombre de personnes (pour la déco)
* Quelques gambas pour la déco
* Crème fraîche (ou mayonnaise légère),
* sel & Poivre,
* vinaigrette


Préparation:

Mélanger le mesclun avec un peu de vinaigrette et placer sur le plat, ensuite mélanger la Macédoine et les crevettes cocktail avec la crème fraîche un peu de jus de citron, saler et poivrer et mettre au centre de votre plat de présentation. Décorer selon votre goût avec les tomates en quartier et les œufs ainsi que les gambas assaisonnés avec la crème et le citron.

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 08:21

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Ingrédients

 

250 g de farine

1/2 l de lait

3 oeufs

30 g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Vous pouvez aromatiser vos crêpes comme vous le souhaitez, avec de l'eau de fleur d'oranger, du zeste de citron ou d'orange, ou un peu de jus de citron ou d'orange etc.

 

Préparation

 

Mixez tous les ingrédients dans votre robot sauf la farine la farine que l'on rajoute peu à peu, verser la préparation dans un saladier et le recouvrir et laisser reposer la pâte entre 1/2 heure et 2 heures (j'ai laissé 1/2 heure) et cuire avec une ou deux poêles (pour aller plus vite) en graissant la poêle à l'aide d'un coton imbibé d'huile. à déguster avec la confiture de votre choix, nutella, chocolat ou miel et un bon thé ou café au choix bon appétit !

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 08:07

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Ingrédients 

1 pâte feuilletée 

Fruits de mer frais ou surgelés

Champignons de Paris en morceaux  

Sel et Poivre

3 œufs, 20 cl de crème fraîche

  

  

Préparation

Découper des ronds à l'emporte pièce, garnir des moules avec et piquer la pâte avec la fourchette

Placer les fruits de mer et les morceaux de champignon et recouvrir avec l'appareil œufs et crème fraîche bien mélangés salé et poivré enfourner à 200°C, surveiller la cuisson environ 25 mn

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 08:26

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Ingrédients

1 pâte feuilletée 

Olives vertes dénoyautées et coupées en lamelles

Champignons de Paris en lamelles 

Crevettes, frômage râpé

Coulis de tomates, herbes de Provence

Sel et Poivre

 

 

Préparation

Découper des ronds à l'emporte pièce, garnir des moules avec et piquer la pâte avec la fourchette

Mélanger votre coulis de tomates aux herbes de Provence, le saler et le poivrer

Etaler un peu de coulis de tomate, placer les autres ingrédients et terminer par les crevettes et le fromage râpé et enfourner à 200°C, surveiller la cuisson environ 25 mn

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 11:20

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Ingrédients
* épaule d'agneau (précoupée pour imprégner la marinade mais en un seul morceau)
* gousses d'ail avec leur peau

* 2 oignons coupés en  quartiers
* 3 ou 4 carottes coupées en gros tronçons

* 3 ou 4 navets coupés en quartiers

(vous pouvez ajouter les légumes de votre choix –  courgettes ou autre : légumes pour  pot-au-feu)


Chermoula (marinade)
* 1 verre d’huile d’olive

* smen (beurre ghee)
* origan (z3etra)
* Persil finement ciselés
* 4 à 5 gousses d’ail,
* sel, Poivre, ras el hanout, safran

Préparation
Enduire l'épaule avec la marinade (en garder un peu pour les légumes), placer de l'eau dans votre cocotte minute (1/3 de niveau d'eau) et mettre l'épaule dans le panier pour une cuisson vapeur ainsi que les gousses d'ail avec leur peau.  Il faut compter 1 heure de cuisson pour que la viande se détache bien. Une fois la viande bien cuite ajouter les légumes poivrés et salés et enduits de marinade et remettre à cuire pour 10 à 15 mn en cocotte.

 

Un fois cuite placer l'épaule dans un plat de service avec ses légumes et accompagnée de cumin et sel (avec la cuisson à la vapeur le sel se dissout dans la vapeur d'eau..)

 

Bon appétit !

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 08:23

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C'est le plat que j'ai préparé pour l'aïd seghir (fête après le jeune du ramadan) et je souhaite le parager avec chacun de vous

 

Ingrédients
* 1 poulet fermier
* 100 g d’amandes entières émondées et dorées au four ou dans un bain d’huile chaude
* 2 oignons coupés en dés
* 200 g d’abricots moelleux
* 20 g de sucre,
* 2 c.à.s. de miel

 * 1 c.a.s. d'huile végétale

 


Chermoula (marinade)
* 1 verre d’huile d’olive

* smen (beurre ghee)
* Coriandre fraîche
* Persil finement ciselés
* 4 à 5 gousses d’ail,
* sel, Poivre, cannelle,
* raz el hanout, safran

Préparation
Enduire le poulet avec la chermoula  ainsi que l’oignon.
Mettre le poulet, à cuire dans le haut du haut du couscoussier à la vapeur 30 mn environ.
Cuire  les oignons avec la chermoula et avec l’huile d’olive smen dans une casserole et les cuire à part 20 mn, ensuite rajouter le sucre et le miel et laisser la sauce réduire.  Enduire les quartiers de pommes avec un mélange d'une cuillère à souple d'huile de table de sucre et de cannelle, mettre dans un plat et faire confire au micro-ondes plusieurs fois 3 fois 2 min et réserver un fois les pommes cuites

Pendant ce temps allumer votre four à 215°C. Préparer les amandes les émonder et les plonger dans la friture chaude pour les faire dorer et les mettre sur un papier absorbant. Sortir le poulet du haut du couscoussier et le placer dans un plat à rôtir avec le reste de la chermoula, de l’huile d’olive et un peu smen, une fois bien cuit et bien doré dresser sur un plat, en plaçant le poulet au centre, arroser avec un peu de sauce, placer les abats autour et décorer avec les pommes, les abricots et les amandes.

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 08:16

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Ingrédients
* 6 oeufs
* 1/2 litre de lait
* 1 sachet de
vanille
* 3 c.à.s. de sucre en poudre

pour le Caramel
le jus d'une orange (ou un peu d'eau mélangée à 1 verre de jus d'orange)
120 g de sucre, mettre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que vous ayez un
Caramel d'une belle couleur pour arrêter la cuisson du Caramelmettre une cuillère à soupe d'eau ou de jus d'orange en fin de cuisson !

Préparation
Allumer votre four à 160°C

préparer le
Caramel dans une casserole, le verser dans un moule à cake

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter le lait (si c'est du lait qui n'est pas UHT faire bouillir et le mélanger une fois tiède) ajouter le lait UHT froid, bien mélanger et verser dans le moule à cake, préparer le bain marie dans un moule qui va au four, placer le moule et enfourner le tout, durant une 1h15 environ (vous pouvez éteindre le four 15 mn avant et laisser finir de cuir dans la température du four chauffé). si on est nombreux, ou si on a des invités, doubler la quantité mettre 1 litre de lait pour 12 oeufs, on peut également
utiliser des moules individuels au choix

placer la crème au frigo au moins 2 heures

 

Une astuce pour démouler ce genre de crème passer avec un couteau fin tout autour du moule délicatement et tremper le moule 1 mn en trempant fond du moule dans un plat avec de l'eau bouillante dedans, ça se démoule bien comme ça.

 

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 12:48

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Ingrédients

* 50 g de sucre
* 60 g de semoule extra fine mélangée à 1 c.à.s de maïzena
* 50 de chocolat noir (minimum 72 % de cacao)
* 1 œuf battu
* ½ litre de lait
* 50 de beurre ramolli coupé en morceaux
* 1 sachet de sucre vanillé

Préparation


Beurrer un moule à charlotte ou des petits moules individuels

Mettre le chocolat à fondre avec le sucre, le sucre vanillé dans le lait dans une grande casserole, tourner avec une spatule en bois sans arrêt jusqu’à ébullition. Ensuite jeter en pluie la semoule mélangée à la maïzena et cuire à petit feu pendant 10 minutes sans arrêter de tourner, rajouter l’œuf battu à la fourchette et l’incorporer rapidement, faire de même avec les morceaux de beurre, ensuite verser la préparation dans le ou les moules et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

A déguster froid

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 10:40

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Ingrédients

* 250 g de farine
* 100 g d'huile tournesol
* 25 g de beurre mou
* 1/2 verre de
Sésame grillé et en poudre
*1 c.a.c de sel
* 1 c.a.c de levure chimique
* 50 g de sucre glace
* un peu de
cannelle
* fleur d'oranger

Préparation


A préparer la veille (impératif) pour la réussite des gâteaux

bien mélanger tous les ingrédients et ramasser la pâte avec un peu de fleur d'oranger, mettre en boule la pâte et mettre dans un sac congélation au frigo toute la nuit.

Le lendemain sortir la pâte du frigo

Allumer le four à 200°C

travailler votre pâte, rajouter un peu de levure chimique et si besoin un peu d'huile pour rendre la pâte malléable. Former des boules de la grosseur d'un abricot et mettre sur une plaque à pâtisserie, enfourner 15 mn environ à 180°C.

Ne pas laisser colorer les gâteaux, une fois sortis du four saupoudrer d'un peu de
cannelle

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 08:46

 

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Ingrédients
* 4 bananes

* du sucre roux
* du sucre vanillé
* 3 œufs
* 1 yaourt nature

Sauce chocolat
* 40 g de chocolat,
* 15 g de beurre,
* Un peu de lait

Préparation

Préparer un moule qui va au four, le chemiser avec du film alimentaire (pour mieux le démouler à la fin au moment de servir) et prévoir assez grand le film pour rabattre sur le gâteau glacé

Tremper les bananes coupées dans le sens de la longueur et encore en deux dans le sucre et faire caraméliser dans une poêle très chaude, tapisser le moule avec les bananes.

Dans une terrine battre 3 œufs mélangés à 1 cuillère de sucre roux en poudre et 1 yaourt nature, recouvrir les bananes de cette préparation et refermer avec le reste du film alimentaire, placer dans un moule plus grand au bain marie et mettre au four 160° pendant 25 minutes, et ensuite placer au frigidaire pendant minimum 3 heures.

Sauce chocolat:
Faire fondre le chocolat, beurre et le lait au bain marie dans une petite casserole


Au moment de servir, décorer de sauce chocolat

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