20 décembre 2010
1
20
/12
/décembre
/2010
13:22
Ingrédients :
* 250 g de riz cuit dans de l'eau salée
* 400 g de fruits de mer (frais cuits dans l'eau salée ou surgelés déjà prêts)
* 1 boite de champignons
Pour la sauce Béchamel :
* ½ c.à.c. de muscade en poudre,
* ½ c.à.c. de Gingembre en poudre
* 40 g de beurre, 40 g de farine
* Sel, Poivre,
* Coriandre finement coupée 2c.à.s.
* 40 g. d'amandes grillées et moulues (pas trop fin)
* 40 g. d'amandes mondée et moulues (pas trop fin (non grillées)
* 2 petits cubes de bouillon
Préparation
Allumer le four à température 215°C
Préparer la béchamel : émietter le bouillon knorr dans l'eau de cuisson des endives (tiède). Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter le sel, Poivre, Gingembre et la noix de muscade (2 ou 3 pincées), ensuite ajouter la farine sans cesser de tourner sur le feu (feu doux), et ajouter le bouillon peu à peu en tournant avec un fouet pour éviter les grumeaux, une fois que la sauce a la consistance d'un ruban arrêter le feu.
Préparer votre mélange dans un saladier en mélangeant la moitié du riz avec la moitié des fruits de mer et la moitié des champignons et la coriandre, vérifier l'assaisonnement du sel mettre la moitié de la préparation dans le plat qui va au four, ensuite faire de même avec la moitié des ingrédients restant (je fais comme ça pour que le mélange soit homogène, sinon on a du riz qui n'est pas bien mélangé avec les fruits de mer….) rajouter également dans le plat qui va au four et saupoudrer du mélange des deux amandes concassées (grillées et non grillées).
On peut le manger chaud en plat ou froid en entrée au choix.
Bon appétit
Published by Latifa
-
dans
Poissons-fruits de mer
17 décembre 2010
5
17
/12
/décembre
/2010
12:06
ce plat est destiné à ceux qui comme moi aiment le sucré-salé
je vous laisse avec la photo
Ingrédients
* 1 kg de poulet fermier (ou bien juste la quantité qu'il vous faut)
* 500 g d'oignons
* 200 g de raisins secs
* 50 g de beurre
* 4 cuillères à soupe d'huile,
* 15 g de smen (beurre ghee)
* 3 c.à.s. de sucre
* 2 c.à.c. de cannelle
* 1/2 c.à.c. de curcuma
* 1/2 c.à.c. de safran
* 1/2 c.à.c. de ras el hanout
* 1 c.à.c.de Poivre
* sel
Préparation
Placer dans votre cocotte, le poulet en morceaux, l'oignon émincé, le safran et le curcuma la cannelle, saler, poivrer, faire revenir et dorer les morceaux de poulet, recouvrir d'eau à mi-niveau, laisser cuire. Préparer la T'faya: Emincer les oignons avec un peu de bouillon du poulet et les cuire avec 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter les raisins secs trempés au préalable, la cannelle, le safran, le sucre, du sel et du Poivre. Faire caraméliser. . Dresser votre plat de poulet et recouvrir de T'faya (mélange d'oignons confits et raisins secs)
Published by Latifa
-
dans
Tagines
15 décembre 2010
3
15
/12
/décembre
/2010
11:19
Ingrédients:
* 300 g de farine
* 2 verres de lait
* 100 g d de beurre fondu
* ½ verre d'huile
* 4 œufs
* 1 sachet ½ de levure artificielle
* 60 g de sucre
* 30 g. de raisins secs coupés en très petits morceaux
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients au fouet ou au robot au choix ensuite rajouter les raisins secs.
Cuire dans une poêle à température chaude avec un peu d'huile quand des petits trous se forment retourner le pancake pour qu'il cuise de l'autre côté.
Si vous les faite nature, vous pouvez les déguster avec du sirop d'érable, miel, confiture, nutella etc.
Published by Latifa
-
dans
Desserts et entremets
12 décembre 2010
7
12
/12
/décembre
/2010
10:54
Pizza au thon
pâte à pizza aux herbes maison
sauce tomate pour le fond de la pizza
Ingrédients
200 g de farine
2 c à s d"huille
1 c à s de beurre fondu
1 c à s d'herbes de provence
1 c à c e levure de boulangerie
1/2 sachet de levure pâtissière
1/4 de ver d'eau pour ramasser la pâte
mélanger tous les ingrédients et bien pétrir votre pâte soit dans un robot soit avec vos blanches mains, laisser reposer au moins 1/4 d'heure
Sauce tomate pour le fond de la pizza
2 c à s de concentré de tomates tomates
1 c à c d'herbes de provence
sel et poivre
c à s d'huile d'olive
1/4 de verre d'eau (bien mélanger le tout dans une casserole à petit feu)
Garniture
200 g de thon au naturel (1 boite)
200 g de champignons de paris
olives noires selon votre goût
fromage râpé et fromages en tranches découpés en dés
Bon appétit !
8 décembre 2010
3
08
/12
/décembre
/2010
21:29
Ingrédients:
* 1 kg d'endives
* 3 tranches de volaille halal (fumée ou pas)
* 60g de Fromage râpé
Sauce Béchamel
* 50 g de beurre,
* sel & Poivre,
* noix de muscade râpée
* 2 c.à.s. de farine
* Un cube de bouillon style Knorr ou Maggi
* ½ litre du bouillon de cuisson des endives
Préparation:
Faire cuire à l'eau salée les endives
Pendant ce temps préparer la Béchamel : émietter le bouillon knorr dans l'eau de cuisson des endives (tiède). Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter le sel, Poivre et la noix de muscade (2 ou 3 pincées), ensuite ajouter la farine sans cesser de tourner sur le feu (feu doux), et ajouter le bouillon peu à peu en tournant avec un fouet pour éviter les grumeaux, une fois que la sauce a la consistance d'un ruban arrêter le feu.
Placer les endives dans un plat qui va au four, les entourer de demi-tranches de volaille, verser la sauce béchamel et finir en parsemant le fromage râpé. Laisser cuire et dorer
Published by Latifa
-
dans
Gratins
6 décembre 2010
1
06
/12
/décembre
/2010
12:00
Bonjour les ami(e)s voilà un plat que j'ai préparé hier, je vous laisse avec les photos
la bolognaise aux gambas
Ingrédients
* de tagliatelles selon le nombre de personnes
* 400 g de gambas
* 3 tomates en purée ou 1 boite de tomates pelées mixées
* herbes de provence
* l'huile d'olive,
* sel et poivre,
* noix de muscade,
* Gingembre en poudre
* coriandre ciselée (1 c.à.s)
* 2 gousses d'ail coupé fin
* fromage parmesan en poudre à volonté
Préparation
Mettre à bouillir l'eau salée pour les tagliatelles dans un faitout.
entre temps préparer la bolognaise maison, mettre dans une casserole les tomates en purée puis ajouter le sel et poivre et les herbes de provence et 1 c.à.s. d'huile d'olive, faire chaufer pour bien mélanger les ingrédients de la sauce et réserver
dans une poêle faire revenir les gambas dans l'huile d'olive, l'ailciselé et les herbes de provence, une fois les gambas biens saisies, verser peu à peu la bolognaise dans la poêle
Une fois que l'eau bout on rajoute les tagliatelles, attention elles doivent être al dente
(cuisson entre 8 à 12 mn maxi)
une fois les tagliatelles cuites, ajouter l'huile d'olive selon votre goût, rectifier l'assaisonnement du sel,
dresser les assiettes avec les gambas à la bolognaise et parsemer de parmesan pour ceux qui aiments
Published by Latifa
-
dans
Pâtes-Riz
3 décembre 2010
5
03
/12
/décembre
/2010
09:12
Ingrédients:
* 1 pâte feuilletée toute prête
* 4 œufs
* ½ verre de lait
* 1 briquette de crème fraîche – 20 cl
* 2 oignons
* 4 tranches de dinde fumée coupées en petits morceaux
* 250 g de champignons frais ou en boîte (j’ai mis en boite)
* sel, poivre et un peu de noix de muscade
Préparation:
Allumer le four à 210 °C
Dérouler la pâte et chemiser votre moule à tarte avec, la piquer avec une fourchette.
faire revenir les oignons émincés à la poêle dans un peu d’huile de table sans les colorer. Disposer les oignons, au fond de la pâte, la dinde coupée en petits morceaux et pour finir les champignons, saler et poivrer et ajouter 3 pincées de noix de muscade.
Battre les œufs, la crème, le lait, sel et poivre, recouvrir la quiche avec cet appareil et enfourner tout de suite. Laisser cuire 30 à 45 mn
2 décembre 2010
4
02
/12
/décembre
/2010
14:43
Ingrédients
* gigot d'agneau précoupé (mais resté entier)
* gousses d'ail écrasées
* 700 g oignons coupés en lamelles fines
* 500 g de pruneaux d'agen (gros)
* huile d’olive
* sel, Poivre, cannelle
* 3 c.à.s. de miel, gingembre en poudre,
* ras el hanout et safran
Préparation
Enduire le gigot avec les épices, l'ai écrésé et l'huile d'olive faire revenir dans votre cocotte minute, couvrir d'eau et laisser cuire. Il faut compter environ 1 heure de cuisson pour que la viande se détache bien. Une fois la viande bien cuite rectifier l'assaisonnement, ajouter le miel et les pruneaux et les laisser bien s'hydrater et gonfler et aussi réduire la sauce pendant 10 à 15 mn .
Dresser dans un plat de service, décorer avec les pruneaux et parsemer de graines de sésame (facultatif) ici je n'en ai pas mis.
Bon appétit
29 novembre 2010
1
29
/11
/novembre
/2010
13:49
Ingrédients
viande d'agneau
1 oignon en lamelles
1 peu de corandre ciselée
sel et poivre,
safran et ras el hanout
gingembre moulu
d'huile d'olive
gombos la quantité désirée
Préparation
Faire revenir la viande dans l'huile d'olive, mettre les épices, et continuer à faire revenir la viande en la retournant pour qu'elle soit saisie de tous les côtés, mouiller avec de l'eau à hauteur et laisser cuire, une fois la viande cuite ajouter les gombos laisser cuire mais attention c'est un légume fragile, il ne faut pas qu'il s'ouvre à la cuisson..
Bon appétit !
Published by Latifa
-
dans
Tagines
28 novembre 2010
7
28
/11
/novembre
/2010
13:11
Voilà les fameuses tripes à la marocaine, plat traditionnel s'il en est
que l'on déguste le jour de l'aïd,
je partage avec vous ce plat
Ingrédients
1 panse d'agneau (elkarcha)
boyaux d'agneau
1 foie d'agneau
6 gousses d'ail
2 oignons coupés en gros morceaux
1 petit bouquet de persil ciselé
1 petit bouquel de corandre ciselée
olives violettes 200 g environ
300 g de navets (left el ma7four)
sel et poivre
poivron doux et poivron fort, cumin bio, gingembre moulu
1 verre d'huile d'olive
1 citron confit
Préparation
Placer le foie découpé, le intstins et la panse, bien lavée, ébouillantée et grattée puis découpée en morceaux dans la cocotte avec l'huile d'olive les oignons coupés, l'ai et les herbes ; rajouter les épices puis bien mélanger avec un spatule en bois, faire revenir le tout dans l'huile d'olives en continuant à mélanger puis couvrir d'eau faire cuire à la cocotte pendant 1 heure. Ensuite ajouter les navets coupés, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire encore 25 mn. Enfin rajouter les olives et le citron confit découpé en lamelles puis laisser réduire la sauce 10 mn, dresser votre plat ou des assiettes indivieduelles Bon appétit !
/fdata%2F4050221%2Favatar-blog-1185055239-tmpphplrvi4d.jpeg){kind=avatar}
/image%2F0000001%2F20180129%2Fob_d7d923_081.jpg)