Pintade aux olives

Ingrédients
* 1 pintade (avec ses abats coupés en dés)
* 3 ou 4 échalotes (ou bien 2 oignons rouges)
* 200 g d'olives rouges
*huile d'olive , un peu de smen
* coriandre coupée fin,
* sel, Poivre,

* ras el hanout ,

* Gingembre moulu

et un peu de smen, ajouter les abats coupés, ajouter les échalotes coupées ou oignons,couvrir à demi d'eau.Une fois la pintade cuite, rajouter les olives et les champignons, laisser réduire la sauce à feu doux pendant 10 minutes.Servir avec des frites ou un accompagnement de votre choix.

Préparation
faire une marinade avec l'huile, la coriandre et les épices, et enduire la pintade avec et faire revenir dans une cocotte, avec l'huile d'olive