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12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 18:34
Muffins chocolat amandes

Ingrédients

180 g de farine + levure chimique

100 g de sucre en poudre

Sucre vanillé

3 œufs moyens

60 g de chocolat noir à 72 % - fondu dans ½ verre de lait

50 g de beurre très ramolli

½ verre d’huile végétale

10 g de cacao amer - 10 cl de lait

Amandes coupées en petits copeaux et raisins secs coupés en petits morceaux

 

Préparation

Allumer le four à 200°C Mettre les œufs, le sucre vanillé et le sucre dans le robot et mélanger, rajouter le beurre ramolli et l’huile, ajouter la farine mélangée à la levure pâtissière en trois fois et le cacao et le lait puis mélanger de nouveau, pour finir rajouter le chocolat noir fondu dans le lait

Remplir vos moules de muffins individuels puis parsemer d’amandes et raisons secs

 

Enfourner en baissant le four à 190°C – bien surveiller car les muffins cuisent vite (environ 10 à 15 mn) Dès que la pointe du couteau sort propre éteindre le four et sortir vos muffins Bonne dégustation

Muffins chocolat amandes

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4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 19:08
Mini tartes tatin
Mini tartes tatin

Ingrédients pour 6 tartelettes

3 pommes moyennes

30 g de sucre en poudre

3 noisettes de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pâte feuilleté

 

Préparation

Peler les pommes, les épépiner et les couper en quartier assez épais, les faire revenir dans une poêle avec le sucre en poudre et les noisettes de beurre jusqu'à obtenir un bon moëlleux. tapisser les moules avec les quartiers de pommes parsemer avec le sucre vanillé puis recouvrir avec des cercles de pâte feuilletée, bien rabattre la pâte feuilletée, enfourner 20 minutes à 180°C.

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29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 21:24
Cookies au chocolat et au son de blé

Ingrédients

200 g de farine

1 tasse de 20 cl de son de blé (ou d'avoine)

80 g de sucre roux ou blanc (selon ce que vous avez) 

80 g de beurre mi fondu

80 g de pépites de chocolat noir (j'ai coupé une tablette en petits morceaux)

1 oeuf battu

10 cl d'huile de tournesol

1 sachet de sucre vanillé

1 cas de vanille liquide

1 cac de levure patissière

4 pincées de sel

 

Préparation

dans un saladier mettre tous les ingrédients sauf l'oeuf et l'huile, bien mélanger, verser l'oeuf battu, bien malaxer, si besoin on rajoute l'huile. On forme avec une petite cuiller des petits tas de pâte de la taille d'une petite noix et éloignés les un des autres, enfourner à température 200°C, cuire pendant 14 à 18 mn dès que les cookies ont une belle couleur les sortir, même s'ils vous paraissent moelleux, ils durcissent au bout de quelques minutes

 

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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 13:03
Sablés à la noix de coco

Ingrédients

150 g de farine - 50 g de maïzéna

50 ge de noix de coco râpée

120 g de beurre pommade

80 g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé

zeste de citron - 1 oeuf

 

Préparation

Dans le robot mélanger le sucre et le beurre, rajouter la noix de coco, le sel et le zeste de citron et ajouter la farine peu à peu et enfin l'œuf, bien finir de pétrir à la main puis façonner les sablés, former des boules de la taille d'une noix puis les applatir avec les emportes pièces de son choix, cuire entre 10 et 18 mn selon le four (entre 160°C et 180°C).

Astuce : fariner les emportes pièces à chaque fois

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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 16:21
Galette des rois à la frangipane

 

Ingrédients

deux cercles de pâte feuilletée du commerce

2 œufs et un jaune pour la dorure

100 g de sucre en poudre

80 g de beurre pommade

200 g de poudre d'amande, sucre vanillé

Option : une fève

 

Préparation

Allumer le four à 200°C

Casser deux oeufs dans un saladier ajouter le sucre, le sucre vanillé et le beurre pommade, bien mélanger à l'aide d'une fourchette ou un fouet (vous pouvez utiliser votre robot pour mélanger si vous voulez) ajouter les amandes

On obtient une crème d'amandes (frangipane) bien onctueuse que l'on étale sur le premier disque de pâte feuilletée, à l'aide d'un pinceau on humecte les bords de la pâte (env. 2.5 cm) d'eau et on referme avecle deuxième disque de pâte feuilletée on appuie bien avec le bout des doigts on dessine avec un scalpel les dessins que l'on veut en faisant un petit trou au milieu de la galette (puits qui laisse échapper la condensation et qui évite à la galette de trop gonfler), bien dorer avec le jaune d'oeuf, saupoudrer d'un peu de sucre vanillé et laisser poser au frigo 15 mn environ

Enfourner et laisser cuire de 30 à 40 mn ebviron à 185 °C

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

Galette des rois à la frangipane

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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 13:03
Muffins bananes et son

INGRÉDIENTS

 

Pour 14/15 muffins environ

2 belles bananes bien mûres + 1 banane mûre pour la déco

150 g de beurre très mou

100 g de cassonade + 20 g pour la déco

150 g de flocons d'avoine et son de blé mélangés

180 g de farine

220 ml de lait

2 oeufs - 1 sachet de levure chimique

 

Préchauffez le four à 210°C.

Faites tremper les céréales dans la moitié du lait pour les ramollir. Travaillez le beurre en pommade avec la cassonade pour obtenir un mélange mousseux. Écrasez grossièrement les bananes bien mûres à la fourchette et incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez les oeufs et incorporez-le. Ajoutez le lait, les céréales ramollies, la farine et la levure tamisées. Mélangez le tout rapidement puis versez la pâte obtenue dans les moules à muffins. Coupez la dernière banane en rondelles et déposez-les sur la pâte. Poudrez de cassonade et enfournez. Après 15 minutes de cuisson, baissez le four à 180°C et poursuivez environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et cuits. 

Muffins bananes et son

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 22:11
Banquette de veau

Ingrédients pour 4 personnes

600 à 800 g de viande de veau (dans l'épaule de préférence)

2 belles carottes, 2/3 feuilles de laurier

1 petit oignon coupé en dés

1 boite de champignons

jus d'un 1/2 citron

20 cl de crème fraiche liquide (pas mis, je n'en avais plus)

2 cas d'huile d'olive

sel, poivre

2 cas de maïzena (ou jaune d'oeuf pour liaison de la sauce)

 

Préparation

Dans une cocotte faire revenir la viande de veau coupée en beaux morceaux de 150 g ou 200 g dans l'huile d'olive, saler et poivrer, ajouter le laurier, les carottes coupées en rondelles, l'oignon en dés et mouiller à niveau. Cuire environ 35 mn si vous avez une cocotte minute, sinon laisser mijoter dans un faitout jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et moelleuse.

Ajouter les champignons, le jus de citron, la maÏzena diluée dans un peu d'eau froide(ou le jaune d'oeuf) et enfin la crème, laisser bien mijoter 5 mn environ à feu doux, retirer du feu une fois la sauce bien onctueuse.

Idéalement accompagner avec du riz, Bon appétit !

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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 21:49
Gateau fondant aux raisins secs et pommesGateau fondant aux raisins secs et pommes

Ingrédients

6 pommes moyennes (2 pommes coupées en dés avec leur peau, peler les 4 autres pommes et les couper en quartiers)

40 g de raisins secs

4 oeufs (gros oeufs sinon en rajouter un)

80 g de beurre fondu

180 g de farine mélangée à 10 g de levure pâtissière

100 g de sucre en poudre

40 ml d'huile végétale

2/3 pincées de cannelle

 

Préparation

Dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé et beurré sur les côtés tapisser de deux pommes coupées en dés avec leur peau, parsemer de 10 g de sucre et de 2 ou 3 pincées de cannelle et réserver.

Dans un saladier blanchir (à l'aide d'un fouet électrique à main ou bien à la spatue en bois) le sucre est les oeufs, rajouter le beurre et l'huile bien mélanger et ajouter peu à peu la farine.

Verser cet appareil sur les pommes en dés, puis verser les raisins secs sur la pâte et enfin décorer avec les quartiers de pommes.

Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 mn baisser le thermostat à 170°C puis cuire encore 20 à 25 mn selon votre four. Surveiller la fin de la cuisson.

 

Bon appétit !

 

Gateau fondant aux raisins secs et pommes

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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 19:06
Galette aux pommes

Ingrédients

2 pommes coupées en dés avec leur peau (pommes reinettes, golden, ou autre bicolore)

2/3 de bol (chinois) de farine (mélangée à 2 cac de levure pâtissière)

1/3 de bol de semoule

2 oeufs

60 g de sucre

60 g de beurre

10 cl d'huile végétale

15 cl de jus d'orange

quelques pincées de cannelle

 

Préparation

Chemiser le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé, beurrer les cotés du moule, placer les dés de pommes dans le fond du moule, saupoudre de 2 ou 3 pincées de cannelle.

 

Dans un saladier battre les oeufs, le sucre, ajouter le beurre fondu plus l'huile, ajouter peu à peu la farine et la semoule, délayer avec le jus d'orange et verser sur les pommes.

 

Enfourner à 180°C laisser cuire 40 mn.

 

Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, bon appétit !

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 19:34
Pavé de saumon aux pommes de terre fondantes

Ingrédients pour 4 personnes

4 Pavé de saumon 800 g/1 kg de pommes de terre (bintjes : pour frites ou purée)

huile d'olive sel poivre,

ras el hanout ou épices à poisson

2/3 pincées beurre

jus de 1/2 citron

 

Préparation

 

Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur, ensuite les faire sauter à la poele dans moitié huille d'olive et beurre, réserver au chaud.

Saler légèrement les pavés de saumon, les faire cuire dans moitié huile d'olive, moitié beurre, poivrer et ajouter les pincées d'épices.

Cuire 4 min sur une face, puis retourner et arroser de jus de citron, cuire 4 min en baissant le feu et en recouvrant la poele.

 

Il n'y a plus qu'à passer à table, bon appétit !

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